Turizm işletmelerinde tedarikçi denetiminin önemi

Erkan sarıcan

Günümüzde oteller Covid 19 virüsü ile beraber gündeme gelen Güveli Turizm Sertifikası alma konusunda çalışmalara başladılar. Bir çok otelde bu belgeyi alarak faaliyetlerine başladı.

Fakat belgeyi almak ne kadar oteli korur?

Burada en önemli nokta bulaşma kaynaklarının temelinde çözüm bulunmasıdır. Gelen müşterinin ateşinin ölçülmesi vb alınması gereken tedbirler olmassa olmaz tedbirlerdir.

Esas en önemli parametrelerden biri ise otele dışarıdan gelen malzemelerdir. Bunlar meyveler, sebzeler, her türlü gıda malzemesi, içecek grupları ve diğer tüm malzemelerdir. Burada o kadar çok kalem vardır ki; hepsinin kontrolü çok zordur.

Bu yüzden işletmelerin yapması gereken en önemli denetlemelerden biri de tedarikçi denetimleridir. Tedarikçi denetimlerinin gerçekten çok ciddi ve sıkı bir şekilde yapılması gerekmektedir.

İşletmeler ne kadar dikkat ederse etsin bir şekilde gıda malzemesi ambalajı ile veya tekstil ürünleri vb malzemelerle de Covid 19 virüsünün bulaşma ihtimali vardır. Bu yapılan Covid 19 tedbirleri ile ilgili tüm dikkatli ve özenli çalışmaları sıfırlayacaktır. Sadece otelin burada zor duruma düşmesi ile kalmaz. Dış basının bize bakış acısı bellidir. Avrupa bizim en ufak açığımızı beklemektedir. Bu da onların ekmeğine tereyağ sürer.

Bu konunun bireysel olarak otellerle değil, birliklerle beraber hareket edilerek ele alınması daha doğru olacaktır. Bu denetimlerin 5 aşamada yapılmasında fayda vardır.

1. Kontrol Ortamı
2. Kontrol Faaliyetleri
3. Risk Değerlendirmesi
4. Raporlama
5. Bilgi ve İletişim.

Burada bir risk oluşma durumunda en azından satın alma aşamasında da gerekli tüm tedbirlerin alınması açısından önem kazanmaktadır.

Bu çalışma bireysel değil de birliklerle beraber yürütülürse daha sağlıklı ve ciddi olarak yapılma şansını arttırır. Bu yüzden mümkün olan en kısa sürede bu tür bir çalışma başlatılmasında fayda vardır.

Bu çalışmayı daha önce zincir marketler bünyesinde yürütürken tedarikçilerin çalışanlarının eğitimine büyük önem vermiştik. Sadece şartları belirleyip denetleme yapmak efektif değildir. Burada Turizm İşletmelerinin Covid 19 için özellikle belirlediği belli spesifik parametler konusunda tedarikçilerin çalışanlarının eğitilmesi gerekmektedir.

Bu çalışmalar bu şekilde ele alınırsa daha iyi sonuçlar alınacaktır. Hatta her tedarikçiye puanlama sistemi getirilirse bu puanlama üzerinden değerlendirilirse tedarikçi firmalar turizm sektöründeki pazarlarını kaybetmemek için gereken önemi gösterecektir. Böylelikle daha güvenli ürün tedariği ile risk oranlarımız çok düşük seviyelere düşecektir. Bunu de yabancı acentelere belgelendirdiğimiz takdirde, yurt dışından turist getiren acenteler ve gelecek olan turistler için gerçek anlamda bir güven unsuru teşkil edecektir.

Özellikle şu kriz döneminde bu tür bir çalışma ile diğer ülkelerin bir tık önüne geçerek yurt dışında tercih sebebi olabiliriz. Buda Türk Turizmi için gerçek bir kazanç olacaktır.